描述

天保6年(1835年)創立。「溫故創新」的座右銘不只是停在溫故知新的「知」,而是意味著作為製造者對新「創造」的堅持。

「龜甲 壽龜神韻」就是在這樣的心態下誕生的,這正是究極的純米大吟釀酒。
該清酒是使用稀有的酒米「龜尾」,並追求磨米技術所在而釀造出來的酒,具有葡萄酒似的果香和風味,而且口感非常細膩。

挑戰各種精米步合的原因是,我們希望發揮米的力量和米的無限魅力,讓大家都能享用清酒。
以連續七年在全國新酒評鑑會上榮獲金獎的「大吟醸 白鷺城」為首,其真誠的態度和清酒釀造確實得到了評價。

田中酒造場繼續進行各種挑戰,例如使釀酒的傳統手法「石掛式天平榨」復活等。
在「溫故創新」的理念下,清酒釀造放眼未來。