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根本有機農園｜有機栽培 雄町

Haccoba 的清酒通常是將各種原料與米一起發酵而成。
同時能充分展現稻田風味和當地農民生活方式的「當地清酒」。

秉持著這樣的理念，本系列是對 haccoba 的「聖經」——《各省雜錄》中傳奇的「花酛」配方的簡單復刻。
在發酵過程中，我們僅使用少量日本本土啤酒花“唐花草”，其餘原料均為米和米麹。
最後，採用傳統的桶式壓榨法進行壓榨，釀造出未經過濾的清酒。

這款清酒的主角是位於南相馬市小高區的根本有機農園的雄町稻田。
根本先生秉持著「與自然和諧共生」的概念，實踐著對土地和人民都友善的農業耕作方式。釀造的清酒，能感受到米的柔和甘甜和細膩口感。
米未經精磨，因此鮮味十足。乳酸菌和白麹帶來的柔和酸度，共同造就了清爽的口感。
少量添加的中國草本植物，賦予了這款清酒比普通清酒更濃鬱的果香和草本氣息。