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位於熊本縣和水町的 「花之香酒造」（Hananoka Shuzo），是近年日本清酒界最具話題性、甚至被視為「現象級」的酒造之一。它之所以聲名大噪，是因為它在傳統與極致自然之間找到了完美的平衡。

產土是花之香酒造第六代傳人 神置隆一郎 社長推出的獨立品牌。他為了徹底實踐「風土」概念，將生產重心轉向回饋土地與自然，並在熊本縣和水町這片擁有數千年稻作歷史的土地上，展開了名為「產土」的企劃。

產土的等級制度並非根據精米步合（磨米比例），而是根據其農法的自然程度。在產土的體系中，標籤上的圓圈數量代表了它符合的農法條件，「四農釀」通常包含：

1. 生酛釀造：利用大自然中的天然乳酸菌，而非人工添加。

2. 菊池川流域水源：使用當地的古老水源。

3. 無施肥、無農藥：自然栽培。

4. 馬耕：最受矚目的環節——在耕作過程中使用馬匹拉犁，而非重型機械，以避免壓實土壤，保持地力的通透。

「穗增 (Homase)」的稀有性

「穗增」是熊本縣特有的江戶時代原生米種，它是現代許多名米（如龜之尾）的祖先。這款米曾經消失了許久，由花之香酒造在當地的「肥後農法」研究者的協助下重新復育。因為是原生種，其風味帶有一種現代改良米種所缺乏的狂野感與強烈的旨味 (Umami)。