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義俠的酒香濃鬱醇厚，酸度適中，帶來米旨味的口感。
山忠本酒造最注重的是充分利用原料米的天然魅力。
山田錦產自兵庫縣東城町，這裡生產日本最優質的釀酒米。
酒廠並非簡單地與農戶簽訂合同，而是秉持「釀酒始於稻米種植」的理念，竭盡全力與簽約農戶緊密合作，提升品質。
稻米收成後，所有稻米均在廠內進行精磨，並使用泉水進行釀酒，最終釀造出100%純米釀造的「義俠」清酒。
每瓶酒都用報紙獨立包裝，這是一個耗時且耗力的工序，以保持酒的精緻品質。
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