雨降 純米大吟醸 白縫 SHIRANUI 白ワイン樽熟成

吉川釀造簡介

位於日本神奈川縣伊勢原市，是一家歷史悠久的家族經營酒造，創立於1896年（明治29年）。酒造坐落於丹澤大山（又稱「雨降山」）的山腳下，這座山因常年雲霧繚繞、雨水豐富而得名，並被視為祈雨的聖地，與當地著名的大山阿夫利神社有深厚淵源。吉川釀造以「雨降」（AFURI）作為其清酒品牌名稱，象徵著自然與傳統的融合。

雨降酒造的地理位置得天獨厚，丹澤山系的雨水滲入土壤，經過長年自然過濾，形成硬度高達150-160的伏流水，這在日本水質中極為罕見。這種富含礦物質的超硬水成為其清酒釀造的基礎，搭配低溫發酵技術與傳統手工技藝，創造出清爽與濃醇並存的獨特風味。酒造遵循「Sake for Life’s Sake」的理念，旨在釀造能點綴生活的清酒，並以現代化手法詮釋傳統，推出多樣化的產品線，如「杉山流」、「水野流」及「Terra/」等。

吉川釀造尤其重視酵母的選用，經常採用創新型酵母（如蘋果酸酵母、葡萄酒酵母等），為清酒注入新鮮感和個性化風味。他們的清酒不僅保留日本傳統的精髓，還以創意與品質在市場中脫穎而出，深受年輕一代與國際飲者喜愛。