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Name: 花巴 自然淘汰 水酛 純米無濾過生原酒 冬 「イ」
Brand: 清酒品牌
Price: 313.00 HKD
Availability: InStock

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水酛是一種由室町時代奈良菩提山正暦寺創造的古老釀酒技術，特別適合溫暖氣候的釀造環境。這種方法透過將生米浸泡於水中，利用附著在米粒上的天然乳酸菌來產生高酸度的乳酸。

整個過程需要長時間緩慢地萃取米飯的香甜與旨味，其香氣主要呈現出乳酸、優格以及醃漬食品等發酵食物的特徵。

推薦搭配料理包括發酵類風味的菜餚，例如酸菜白肉、味噌、泡菜等，以及以花椒為主的川味料理。

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描述

基於這一理念釀造而成的便是所謂的自然淘汰。展現吉野地區原始風貌，正是製作者最真摯的自我表現。請細細品味這由自主選擇中孕育出的獨特風味。
這是一種與自然對話的釀造工藝，採用水元製作的木桶進行發酵，展現出與眾不同的自然平衡之美。

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