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雨降///あふり」的完熟酒因好評而再度入貨，這是「杉山流　雄町　Dr.Sugiyama」。
所謂的「杉山流」，是指通過手工技術來釀造酒母，製作出精緻的吟釀風味。
習得了杉山先生傳授的技法的杜氏，使用這個酒廠最擅長的「雄町」和「山廢技法」，所釀造的這款酒，我認為正是「雨降///あふり」的味道。
這款酒口感非常細膩，最初入口時十分柔和，香氣如同麝香葡萄，隨後轉為中等酒體，帶有天然水的礦物感和山廢酒特有的如黑巧克力般的酸味，還可以品味到雄町米帶來的「荔枝」般的果香。
這是一款在繊細中卻具備飲用滿足感和印象深刻的果香的清爽吟釀酒，獨特的「雨降///あふり」所釀造的美酒，無可替代。
精米步合：60%
酒精含量：16度

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描述

吉川醸造
秉持著農學博士杉山晉朔所提倡的釀造理念，以專注於「酒母」的培養為核心，致力於製造風味濃郁、酒精濃度高的佳釀。同時，運用麹蓋技術精心打造高品質的麹，追求手工釀造的極致工藝。

隨著現代清酒酵母的多樣化，酒造技術如今呈現百花齊放的局面，無論是散發優雅芳香的吟釀酒，還是甜美酸爽的低酒精類型，釀造方法都可依酒質特性進行細緻調整。然而，同一時代也要求我們面對復興古老傳統製法的嚴峻挑戰。

我們以重現傳統工藝為使命，專注於復興生酛系酒母和山廢釀造技術，並融合現代吟釀酒製作的先進知識，全面提升清酒的整體品質。未來，我們將繼續堅守對原料的嚴選標準，用心釀造每一滴讓顧客安心且滿足的日本酒。

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